توضیحات
بنزوات سدیم یک نمک اسید بنزوئیک میباشد، دارای خاصیت ضد کپکی بالائی است .
بنزوات سدیم دارای Eکد برابر E211 میباشد.
بنزوات سدیم در واقع یک ترکیب نگدارنده است که در محصولات مختلف از جمله مواد غذائی که دارای PH اسیدی باشند مانند انواع سس ها ، نوشابه ها ، مربا ها ، آبمیوه ها ، ترشیجات و .. از رشد کپک و مخمر جلوگیری مینماید .
بنزوات سدیم با داشتن یک مولکول سدیم حلالیت بالائی در مواد غذائی و محلول های مختلف دارد و به خوبی از رشد کپک ها و مخمر ها جلوگیری مینماید .
مکانیسم نگهداری غذا در بنزوات سدیم به این صورت است که با جذب اسید بنزوئیک توسط سلول کپک و مخمر PH داخل سلول به مقادیر پائین تر از ۵ یا کمتر کاهش پیدا میکند در نتیجه تخمیر گلوکز توسط فسفوفروکتوکیناز تا ۹۵% کاهش میابد .و سلول مخمر یا کپک از بین میرود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.