توضیحات
پودر آب پنیر شامل مواد معدنی کلسیم، سدیم ، پتاسیم و فسفاتها و سیتراتها می باشد . میزان خاکستر آب پنیر اثر زیادی بر طعم و کیفیت غذایی آن دارد. علاوه براین وجود مواد معدنی سبب نامناسب شدن کاربرد این فراورده در شکلات و فرمولاسیونهای غذای کودک دارد بنابراین شیوه هایی همچون الکترودیالیز و یا فرایند تبادل یون در معدنی زدایی کنسانتره آب پنیر قبل از خشک کردن کاربرد دارد . پروتئین این محصول تقریبا 12% می باشد ودر مقایسه با شیرخشک(SMP) بسیار اقتصادی می باشد.
دمینرال کردن (معدنی زدایی) علاوه بر بهبود خواص تغذیه ای آب پنیر و کاهش طعم شوری آن سبب حلالیت آب پنیر نیز می شود.
کاربرد آب پنیر دمینرال شده
-جایگزین مناسب برای شیرخشک
-حلالیت بالا
-خاصیت هیدروفیلی به مراتب بالاتر از شیر خشک
-کاربرد در فرمولاسیون شکلات و شیرینی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.