رنگ انتوسیانین Anthocyanins As

توضیحات

منابع و خواص رنگ خوراکی آنتوسیانین در مصارف صنایع غذایی گسترده است. آنتوسیانین‎ها رنگ دانه‎های محلول در آبی هستند که در محیط‌هایی با PH متفاوت، تغییر رنگ‌هایی از قرمز تا بنفش و به آبی را نشان می‌دهند. از زیر مجموعه مولکولی فلاونیدها بوده و بدون بو و تقریباً بدون مزه می‌باشند.

آنتوسیانین ها در بافت اکثر گیاهان شامل برگ‎ها، ساقه‌ها، ریشه‎ها، گل‎ها و میوه‎ها موجود می‎باشند.

از آنجایی که اکثر رنگ‌های طبیعی دارای منشاء گیاهی می‎باشند، مصرف آنها عوارضی نداشته و در مواردی همچون آنتوسیانین، حتی خواص دارویی نیز برای بدن خواهند داشت. لذا لیستی از موارد مورد استفاده آنتوسیانین به شرح زیر تهیه شده است:

دسر، شیرینی، مربا و مارمالاد، ماست، کمپوت، ژله، پودرهای آشپزی، شربت، نوشابه (فانتا)، دهان شویه، چیز کیک، اسنک و تنقلات ،انواع سس‎ها ،یخمک ، انواع نان، فرآورده های ماهی و گوشت،سوپ‎، پنیرهای پروسه، غذای حیوانات خانگی